“红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红，味香肉烂，营养丰富，瘦而不柴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧野兔肉的做法步骤
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1野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水 -
2猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状 -
3锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫 -
4焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用 -
5葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好 -
6热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了 -
7倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分 -
8放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿 -
9料酒、生抽、香醋烹锅 -
10倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时 -
11一小时后加适量的盐调味儿 -
12继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐