正宗法式小餐包的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

“套裁之四：法式小餐包
它其实是三款面包用剩下的法式面包酵种。虽然是最终剩下的东西，却是最早出炉的面包。先经1-3小时的发酵之后，分配极少部分给法国黑麦面包和乡村面包。再经一夜的冷藏发酵之后，分配很少部分给核桃葡萄干面包。最后剩下了约4/5，变成这法式小餐包。
最最初的时候，只打算按半量来制作这酵种。因为这样也足以应付全份量的三款面包，何况三款面包都只打算做半份量呢？然而，一直盘算着时间安排步骤穿插。临到动手却忘记此初想，毫不犹豫地按全量投料。随后忽然忆起，心下懊恼之余，一番盘算：半量酵种大约只能剩下一个小面包，而全量酵种大约可以剩下三个小面包，从烘烤用火考虑，显然烤三个面包更经济合理一些。顿时释然。
当其他面团还在静静膨胀酝酿的时候，这第一酵种已经完成了它的使命，等待着最后的绚烂。刷蛋，还是不刷？若是没有那一碗待用的蛋液，或许它就能保持自己的本色。然而，就是那一碗蛋液，促成了刷蛋的决心。效果并不特别好，表面没有因为刷蛋而变得特别光滑。若是让它保持本色，应该会更朴实一些吧？然而，它的生命已经定格在这一刻。。。。”

诗文	法式小餐包
释义	“套裁之四：法式小餐包它其实是三款面包用剩下的法式面包酵种。虽然是最终剩下的东西，却是最早出炉的面包。先经1-3小时的发酵之后，分配极少部分给法国黑麦面包和乡村面包。再经一夜的冷藏发酵之后，分配很少部分给核桃葡萄干面包。最后剩下了约4/5，变成这法式小餐包。最最初的时候，只打算按半量来制作这酵种。因为这样也足以应付全份量的三款面包，何况三款面包都只打算做半份量呢？然而，一直盘算着时间安排步骤穿插。临到动手却忘记此初想，毫不犹豫地按全量投料。随后忽然忆起，心下懊恼之余，一番盘算：半量酵种大约只能剩下一个小面包，而全量酵种大约可以剩下三个小面包，从烘烤用火考虑，显然烤三个面包更经济合理一些。顿时释然。当其他面团还在静静膨胀酝酿的时候，这第一酵种已经完成了它的使命，等待着最后的绚烂。刷蛋，还是不刷？若是没有那一碗待用的蛋液，或许它就能保持自己的本色。然而，就是那一碗蛋液，促成了刷蛋的决心。效果并不特别好，表面没有因为刷蛋而变得特别光滑。若是让它保持本色，应该会更朴实一些吧？然而，它的生命已经定格在这一刻。。。。” 食材明细主料高筋粉 100克盐 2克干酵母 1克水 68毫升原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度法式小餐包的做法步骤 1 用料 2 将所有材料混合 3 搅拌均匀，放在28-30度处，发酵1-3小时 4 面团长大 5 滚圆 6 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1夜 7 次日取出，回温1小时 8 分割成三等分 9 滚圆， 10 放入烤盘，35度，最后发酵1小时 11 面团长大，表面刷蛋液 12 放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右 13 表面金黄，出炉小窍门此面包面团也可以不冷藏，待发酵完成后，直接分割整形，最后发酵长大后即可烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙面包
随便看	一口下去满齿留香——薄荷拌豆腐蚕豆炒夜开花老酱烤五花肉上海青炒腊肉土豆煎饼蒜烧茼蒿南瓜馍馍菠萝果冻豇豆炒腊肉浓郁水果蛋糕经典名菜——鼓汁排骨【橙汁冬瓜条】——零厨艺也能成功的祛暑小零食拌空心菜虾米小白菜简单版炸鸡腿夏日布丁蘑菇芝士蛋挞杏仁奶香吐司五彩蔬菜拌饭番茄意大利通心粉蜂蜜苹果三明治荷兰豆茭白炒素香肠清蒸小龙虾蛋包饭【咸鱼蒸肉】-------一道省油又省盐的菜哈

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法式小餐包的做法步骤

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