“蘑菇粉条炖排骨，可以说是东北的过年菜。蘑菇乃自家山后生长的野生蘑菇，粉条是干品容易储存，是北方家庭的常用食材，东北的农村几乎家家都养猪，过年的时候宰上一头大肥猪，把猪肉各部分割然后储存，就等着过年全家团圆时，做成各种传统的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蘑菇粉条炖排骨的做法步骤
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1原料：排骨、蘑菇（提前用水浸泡，浸泡的蘑菇的水要留着哦）、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。 -
2将粉条用清水浸泡。 -
3葱切段。 -
4锅中少许油，将排骨下入，中火煎制。 -
5煎至排骨变色表面呈金黄色时，加入大料、花椒粒、干姜，翻炒出干料的香味。 -
6加入葱段，翻炒出香味。 -
7加入料酒、家乐海味点蘸鲜露，继续翻炒。 -
8加入老抽翻炒，调一下排骨的颜色。 -
9将浸泡蘑菇的水（在炒排骨时，将浸泡蘑菇的水烧开）倒入锅中，加入鲜山楂。 -
10加入冰糖，大火烧开，再小火慢炖1个小时。 -
11经过1个小时的慢炖，排骨已经成熟且软烂，加入蘑菇。 -
12加入浸泡过的粉条，盖上锅盖，中火炖15分钟。 -
13加入盐，最后收浓汤汁，关火出锅。 -
14成品。
小窍门
1、干蘑菇要提前用水浸泡，浸泡蘑菇的水，可以烧开后用来炖排骨。
2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、盐要最后加入。
4、排骨要煎成金黄色时，再加入其它的调味料。
5、我用的是干姜片，没有的换成鲜姜。
2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、盐要最后加入。
4、排骨要煎成金黄色时，再加入其它的调味料。
5、我用的是干姜片，没有的换成鲜姜。
使用的厨具：炒锅
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