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诗文 奶香千层小面包——外酥内软,少油版
释义
奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 细砂糖 25g
  • 酵母 2.5g
  • 清水 140g
  • 黄油 20g
  • 奶粉 10g
辅料
  • 黄油 30g(涂抹用)
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶香千层小面包的做法步骤

  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的其余主食材全部放入厨师机中和面,揉至面团出膜。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:2
    2
    放入软化好的黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜(手套膜)。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:3
    3
    将面团揉好,放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团取出,排气后均匀地分成6等份。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:5
    5
    取其中的一块小面团,擀成非常薄的长方形状,然后用刷子蘸着备用的软化好的黄油,均匀地涂抹在其上面。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:6
    6
    从较短的一边开始卷起,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:7
    7
    卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:8
    8
    用刀从中间纵向切开。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:9
    9
    将二者一上一下摞起来(切缝处对齐)。然后卷起来,切边朝上。放入模具中,置于温暖处进行第二次发酵,发酵至体积大概是原来的1.5倍大。
  • 奶香千层小面包——外酥内软,少油版的做法步骤:10
    10
    烤箱180度提前预热,将模具放入烤箱中层烤20分钟左右。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/10/19 11:42:57