“随着年龄增大，人体的钙质流失也快，较年轻时会感觉全身无边，双腿表面的更严重些，睡觉时偶尔还会出现小推抽筋的现象；除了听医嘱外，也可以从饮食上来调理，多吃些如鱼、虾等高钙食品，来进一步补充钙质来源；今儿我分享这道“黑鱼豆腐煲”就是一道很不错的补钙营养汤，汤汁浓稠、鱼肉鲜美、豆腐滑嫩配着小葱的清香，喝一碗真的舒服极了~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黑鱼豆腐煲的做法步骤
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1新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。 -
2将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。 -
3煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。 -
4加盖大火。 -
5煮开后撇去浮沫。 -
6滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。 -
7煮至鱼汤渐白时下豆腐块。 -
8待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。 -
9滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。 -
10也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。 -
11最后撒点葱花提色增香。
小窍门
1、黑鱼属性长鱼，购买时一定要选新鲜活鱼，否则不要食用了。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收。
2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。
3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐