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诗文 青椒豆腐泡
释义
青椒豆腐泡的做法
“纯素食,清香可口,老少皆宜!”

食材明细

主料
  • 豆腐 一块
  • 青椒 一个
  • 胡萝卜 一个
辅料
  • 味极鲜酱油 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒丝 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

青椒豆腐泡的做法步骤

  • 青椒豆腐泡的做法步骤:1
    1
    主料打块儿:侧向水平两刀均匀分割三片,正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:2
    2
    炸豆泡:分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟(定型),第二次油温略高于第一次,炸至金黄色。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:3
    3
    配料。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:4
    4
    配料改刀。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:5
    5
    淀粉。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:6
    6
    淀粉、盐、味精、花椒面。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:7
    7
    味极鲜酱油。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:8
    8
    淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量,适量清水调匀备用。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:9
    9
    熟油一勺(油为炸豆泡油,勺为图中勺)。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:10
    10
    热锅加入油后,直接倒入改刀辅料,快速翻炒几下。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:11
    11
    加入调好的碗中辅料(加入前一定要调匀缓慢倒入)。
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:12
    12
    很快辅料透明状翻开,加入豆泡,快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成
  • 青椒豆腐泡的做法步骤:13
    13
    成品。本次卖相不好,边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。

小窍门

豆泡炸好,快速进行炒辅料步骤,豆泡温度越高,成品后味道和口感越好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/1/11 4:43:39