“纯素食，清香可口，老少皆宜！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青椒豆腐泡的做法步骤
-
1主料打块儿：侧向水平两刀均匀分割三片，正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。 -
2炸豆泡：分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟（定型），第二次油温略高于第一次，炸至金黄色。 -
3配料。 -
4配料改刀。 -
5淀粉。 -
6淀粉、盐、味精、花椒面。 -
7味极鲜酱油。 -
8淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量，适量清水调匀备用。 -
9熟油一勺（油为炸豆泡油，勺为图中勺）。 -
10热锅加入油后，直接倒入改刀辅料，快速翻炒几下。 -
11加入调好的碗中辅料（加入前一定要调匀缓慢倒入）。 -
12很快辅料透明状翻开，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成 -
13成品。本次卖相不好，边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。
小窍门
豆泡炸好，快速进行炒辅料步骤，豆泡温度越高，成品后味道和口感越好。
使用的厨具：炒锅
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