“排骨中含有蛋白、脂肪、维生素，磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。
这道苗王—味骨改良自苗族风味的一道菜品，猪排入砂锅，加海鲜酱、排骨酱焖制，排骨慢慢吸收两种酱香的风味，香味浓郁，最后道倒上炒好的芽菜等料一起入口，味道更佳。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苗王—味骨的做法步骤
-
1备食材 -
2排骨洗净用水冲几分钟 -
3锅内倒清水或高汤，下排骨，放海鲜酱、排骨酱 -
4倒入料酒、生抽、和鸡汁 -
5放鸡粉 -
6放葱段、姜片、八角 -
7加盖大火烧开转小火焖制30分钟左右 -
8放少量的盐，小火继续焖制15分钟后捞出装盘 -
9炒锅入油，烧至五成热时倒入芽菜、风味油豆豉、小米椒、熟花生、熟芝麻翻炒均匀 -
10出锅倒在猪排上即可
小窍门
各种调味料含盐量较高，盐应少放。
也可用高压锅小火焖制10到15分钟，也可根据烹饪习惯自己掌握。
焖制排骨时注意火候不能过，且不能骨肉分离。
也可用高压锅小火焖制10到15分钟，也可根据烹饪习惯自己掌握。
焖制排骨时注意火候不能过，且不能骨肉分离。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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