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诗文 水立方全麦吐司
释义
水立方全麦吐司的做法
“面包有很多种,可是我家独爱吐司。不仅是因为吐司口感柔软,白糖用量随心而定,而且吐司的吃法多多,能与其搭配的食物多多。这次做了水立方全麦吐司,方方正正立体感特别强,看了就招人喜欢呢。”

食材明细

主料
  • 面包粉 40克
  • 鸡蛋 48克(去壳)
  • 白糖 50克
  • 牛奶 10克
  • 全麦粉 50克
  • 1克
  • 大豆油 8克
中种面团
  • 面包粉 185克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 清水 110克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水立方全麦吐司的做法步骤

  • 水立方全麦吐司的做法步骤:1
    1
    中种面团:面包粉和耐高糖酵母。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:2
    2
    耐高糖酵母与清水混合,倒入面包粉中,用筷子搅拌成团,盖上保鲜膜醒发10个小时。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:3
    3
    主面团原料:中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:4
    4
    将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中,启动和面程序。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:5
    5
    面粉等原料成团时,加入盐,继续和面。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:6
    6
    面团能拉出薄膜时,加入大豆油,继续和面。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:7
    7
    当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时,取出面团,整理形圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:8
    8
    面团膨胀到2倍大,用手指戳洞,不回缩,不塌陷时,表明发酵完成。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:9
    9
    面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分,揉圆静置10分钟。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:10
    10
    取一个小面团,擀成椭圆形。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:11
    11
    从上、下两侧往中间折叠,再用擀面杖擀一下。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:12
    12
    再从上往下折叠两下,成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:13
    13
    将面团放入学厨水立方吐司模具中,盖上盖,放室内温暖处饧发。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:14
    14
    当面团到达模具九分满时,预热烤箱上火170度,下火175度,预热完成将模具放入烤箱上火170度,下火175度,烤箱中层,烤制35分钟,取出晾凉即可。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 水立方全麦吐司的做法步骤:16
    16
    成品。

小窍门

1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。
2、液体的添加量,要根据面粉的吸水性确定。
3、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。
4、该配方的白糖量不是很甜,喜欢甜的可以加量。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 13:09:55