“做南瓜银耳羹前，需要先把南瓜做成南瓜盅，即用刀功把南瓜打开，南瓜边缘呈齿轮状”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜银耳羹的做法步骤
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1一手托住南瓜，一手把刀戳入南瓜，戳到南瓜囊，然后按齿轮形状切下一刀 -
2每切一刀时，都看一下第一刀的位置，以免歪斜（我没有做记号，如果心里没底也可以先在南瓜上做记号） -
3让最后一刀和第一刀连在一起 -
4打开南瓜，如果每刀都切到南瓜囊的话，南瓜是很容易打开的 -
5去掉南瓜籽和南瓜囊 -
6用剪刀去掉边缘上剩余的南瓜囊 -
7中间的囊也去干净，呈图中的样子 -
8把南瓜合上 -
9南瓜放入蒸锅 -
10切南瓜前就要开始炖银耳，因为银耳炖得软糯需要比较长的时间 -
11放入枸杞，红枣，冰糖 -
12把炖的差不多的银耳羹放入南瓜盅一起蒸 -
13蒸完把南瓜取出，打开盖 -
14带盖成品图
小窍门
其实只要会做南瓜盅，里面的料是可以换的，如果不放银耳羹的话，还可以放八宝糯米粥，这就是苏菜中的“八宝南瓜”了。总之可以根据个人的喜好放入不同的食物（伴着南瓜肉好吃的食物以及和南瓜相宜的食物都可以）
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
羹类
汤羹