“带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老干妈烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗干净沥干水用盐，生姜，大蒜，料酒，干辣椒，花椒腌制2小时以上。 -
2准备辅材。 -
3不粘锅着油煎带鱼至两面金黄。 -
4煎好的带鱼备用。 -
5另起锅加油爆香辅材。 -
6加入老干妈小火炒出红油。 -
7加适量开水。 -
8入带鱼，中火闷烧，待汤汁较浓稠时加入适量蒸鱼酱油，醋，鸡粉，大火收汁即可。 -
9摆盘，上葱花！??
小窍门
腌制带鱼时放了盐，老干妈也是咸的，所以口味不重的亲后面烧的过程可以不放盐了。不喜欢放鸡粉的可以用糖代替，提鲜。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜