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诗文 蛋黄酥
释义
蛋黄酥的做法

食材明细

水油皮
  • 面粉 375g
  • 猪油 130g
  • 水 135g
  • 糖 30g
油酥
  • 面粉 270g
  • 猪油 140g
馅料等
  • 蛋黄 16个
  • 紫薯馅 适量
  • 豆沙馅 适量
  • 料酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团，包上保鲜膜醒30分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    醒好后将面团分成32份大小相同的剂子。再盖上保鲜膜醒15分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    准备馅料，将蛋黄分别包入紫薯和豆沙中。
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    将油酥分别包入水油皮中。收口朝下。
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    将面团擀成午舌状。
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    从上往下卷起，全部做好。
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    取卷好的旋转90度再擀开卷起，重复这一步骤4次
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    把面团擀成圆片包入准备好的馅料，收口朝下放置。
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    全部包好馅料
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    刷上蛋黄液，撒上芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    烤箱根据自家烤箱特点我的是下火烤20分钟再上下火烤10分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    包装好送朋友啦！
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/10 4:54:51