“键子肉并不是炖肉的上选材料，做好之后微柴，改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发，味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅，炒、炖一锅出。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
砂锅腐乳烧肉的做法步骤
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1猪键子肉洗净，切3厘米左右的块。 -
2凉水入锅，加料酒，大火煮开五分钟左右，捞出洗去浮沫。 -
3大火预热砂锅。 -
4加一大勺油，油热后转小火，放入冰糖。建议冰糖加小块，炒糖色，不断搅动防止糊底，至全部融化呈琥珀色。 -
5倒入肉块，翻炒均匀。 -
6添加足够的水，煮开后转小火。 -
7煮至汤汁剩一碗左右时，加腐乳汁，少许盐，继续炖十来分钟关火。 -
8关火之后如果不急着吃，焖一会儿味道会更好。 -
9配米饭很不错。
小窍门
1:可干烧的砂锅才能炒糖色，普通砂锅勿试。
2:腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。
2:腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。
使用的厨具：砂锅
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