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诗文 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼
释义
地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法
“鱼,我们家的大爱。不管怎么吃,都喜欢,也许是出生在江边的缘故吧。小时候家里方圆百里湖泽遍布,爸爸工作的医院就在江边,那个年代,七十年代、八十年代的时候,公路修得不多,江边的路不好走,遇到雨雾天,江里打出来的鱼是运不出去的,只能便宜买给周边的单位或是百姓。所以一到阴雨天,家里肯定是不出去买菜的,等爸爸下班带回来的大鱼都是平时贵得不能接受的,价格嘛,和平时差十多倍,只有几角钱一斤。我看到最大的胖头鱼有一米多长,和我当时的身高相当。

关于鱼的做法,我家的制做方法,都是从当地渔民那里学到的,最地道的渔家做法--酱炖和干煎。渔家很少油炸的,在船上,太浪费油的。昨天晚上去超市买菜,超市的鲤鱼特价,四元钱一斤,三斤左右的鲤鱼,十二元钱,便宜还新鲜,来条干煎鱼配稀饭,超好吃的。说实话真是太好吃了,鱼在锅里煎时,飘出的香味已经弥漫了整个房间了,儿子已经按耐不住吃的欲望了,刚煎好,立刻夹一块放在碗中,大口吃了起来。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 一条
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 花椒面 适量
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香煎鲤鱼的做法步骤

  • 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤:1
    1
    1、鲤鱼去鳞,剔除内脏,剁成大块,然后从中间劈开。所有调料,兑在一个碗中,拌匀,浇在鱼块上面,再拌上葱段和姜片,腌三个小时左右。
  • 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤:2
    2
    2、煎锅放油,烧开,放入鱼段,煎至二面金黄,煎鱼时尽量小火多煎十几分钟,让鱼段表面煎干,鱼皮煎脆,即可出锅。
  • 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤:3
    3
    2、煎锅放油,烧开,放入鱼段,煎至二面金黄,煎鱼时尽量小火多煎十几分钟,让鱼段表面煎干,鱼皮煎脆,即可出锅。
  • 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼的做法步骤:4
    4
    3、我是晚上把鱼腌上,第二天早晨煎鱼。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/11 18:50:11