“宁波年糕制作效仿古法，用古磨磨出米浆，这种年糕糯，滑、软、弹，味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃，今天赶紧做为菜肴，全家人边吃边夸，好吃极了。还用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的，真是美极了。食材：年糕300克，排骨280克。配料：洋葱适量，姜，适量，红干椒2只，八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
年糕排骨煲的做法步骤
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1备好食材。 -
2排骨用清水冲洗二三遍。 -
3锅中入清水，姜，花椒少许，排骨，然后烧开。 -
4排骨捞出后冲洗。 -
5年糕切厚度均匀小片。 -
6备好洋葱，姜，红干椒，花椒，八角。 -
7锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。 -
8加入排骨，加入适量红烧酱油炒匀。 -
9加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。 -
10把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。再次烧开。 -
11酒精托中放入酒精，点燃。 -
12待年糕变软，拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰，熟了味道也很好呢。
小窍门
1、排骨最好选用仔排，容易熟。2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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