“溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸奶溶豆的做法步骤
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1玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。 -
2搅拌均匀至无干粉状态。 -
3蛋清滴入几滴柠檬汁，分两次加入糖粉，打发至干性状态如图。 -
4酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。 -
5用刮刀翻拌均匀。 -
6裱花袋装入裱花嘴，然后装入溶豆糊裱花袋中。 -
7不粘烤盘上垫上油纸，然后挤出小溶豆。 -
8全部挤好后，放入预热烤箱100度，烤60分钟左右即可。 -
9烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，如内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。
小窍门
酸奶最好选用浓稠的，或者老酸奶，全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
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