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诗文 迷迭香草莓戚风
释义
迷迭香草莓戚风的做法
“迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 植物油 50克
  • 牛奶 50克
  • 草莓棉花糖 70克
  • 低筋面粉 85克
辅料
  • 迷迭香 适量
  • 草莓干 15克
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

迷迭香草莓戚风的做法步骤

  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：1
    1
    棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：2
    2
    先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：3
    3
    取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：4
    4
    筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：5
    5
    先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：6
    6
    再加入剩余的蛋黄，混合均匀。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：7
    7
    加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：8
    8
    蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：9
    9
    打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：10
    10
    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：11
    11
    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：12
    12
    将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：13
    13
    放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：14
    14
    出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
  • 迷迭香草莓戚风的做法步骤：15
    15
    凉后手工脱模即可。

小窍门

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。
2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。
3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。
4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/23 5:36:48