“凤爪，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
本人想起广西南宁市朝阳路的某店凤爪，心之痒痒，特别想吃，买不到就自己做，找不到类似口味的凤爪，自创了这种做法，结果发现这种做法异常美味！日后必是我家的待客和居家佳品！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤
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1准备食材 -
2凤爪洗干净 -
3先烧开水，等水开后把鸡爪把白灼一遍 -
4另外重新烧一锅水，在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去，约煮15分钟。 -
5捞起来，用冷水稍微冲一遍，晾2-3分钟（这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质，让它遇冷快速收缩，吃起来会更韧、更Q）。 -
6炒辣椒和蒜。 -
7把鸡爪放进去，大火翻炒约2分钟。 -
8盛起来，放白醋，放约1/3高的水位。 -
9可以直接吃，也可以放进冰箱保存，想吃的时候就拿来当零食！味道极香，真是无与伦比的美味！
小窍门
本人吃不了太辣，所以放辣椒不多，喜欢吃辣椒的酌情放多一点。
使用的厨具：炒锅
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