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诗文 自创蒜香酸辣鸡爪
释义
自创蒜香酸辣鸡爪的做法
“凤爪,是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。

在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

本人想起广西南宁市朝阳路的某店凤爪,心之痒痒,特别想吃,买不到就自己做,找不到类似口味的凤爪,自创了这种做法,结果发现这种做法异常美味!日后必是我家的待客和居家佳品!”

食材明细

主料
  • 凤爪 500g
辅料
  • 1.5个
  • 辣椒 约10个
  • 香叶 适量
  • 柠檬皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    凤爪洗干净
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    先烧开水,等水开后把鸡爪把白灼一遍
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    另外重新烧一锅水,在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去,约煮15分钟。
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    捞起来,用冷水稍微冲一遍,晾2-3分钟(这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质,让它遇冷快速收缩,吃起来会更韧、更Q)。
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    炒辣椒和蒜。
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    把鸡爪放进去,大火翻炒约2分钟。
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:8
    8
    盛起来,放白醋,放约1/3高的水位。
  • 自创蒜香酸辣鸡爪的做法步骤:9
    9
    可以直接吃,也可以放进冰箱保存,想吃的时候就拿来当零食!味道极香,真是无与伦比的美味!

小窍门

本人吃不了太辣,所以放辣椒不多,喜欢吃辣椒的酌情放多一点。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/13 0:27:58