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诗文
飘香猪柳
释义
食材明细
主料
猪里脊肉
300g
辅料
长豆角
150g
粉条
100g
老干妈豆豉
15g
豆瓣酱
15g
鸡精
适量
味精
适量
白糖
2克
盐
1克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
辣椒
适量
麻辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
飘香猪柳的做法步骤
1
将粉条提前泡软,豆角切成段。
2
把豆角段,粉条放入开水锅中汆熟。
3
控水后放入汤盆。
4
葱姜蒜末,豆瓣酱炝锅爆香后烹入料酒10克,生抽15克,老干妈豆豉15克,加入清水适量,放入鸡精,味精,白糖2克。
5
将里脊肉切成片放入一个鸡蛋清,盐1克,淀粉适量搅拌均匀备用。
6
把兑好的汤烧开后放入抓过浆的肉片。
7
放入肉片烧沸后盛入汤盆。
8
炒锅上火放入适量色拉油在放入花椒一小撮爆香后捞出花椒(花椒倒掉不用),再放入辣椒段炸香后浇在肉片上即可。
小窍门
粉条必须提前泡透,用宽粉做会更好
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/9 3:56:12