“今晚爸爸突然说回来吃饭，手上没什么肉类可做，只有那可怜的少少肉碎，只能在上面下点功夫，加点小海米和小元贝。其实，直接炸点蒜蓉香油，或者少加一两样肉也都很好吃的啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉碎嫩豆腐的做法步骤
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1肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。 -
2小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿） -
3嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错?? -
4冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。 -
5切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香） -
6热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。 -
7吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。
小窍门
?腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
?油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
?油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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