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诗文 肉碎嫩豆腐
释义
肉碎嫩豆腐的做法
“今晚爸爸突然说回来吃饭,手上没什么肉类可做,只有那可怜的少少肉碎,只能在上面下点功夫,加点小海米和小元贝。其实,直接炸点蒜蓉香油,或者少加一两样肉也都很好吃的啊!”

食材明细

主料
  • 豆腐 两盒
  • 肉碎 适量
辅料
  • 小海米 适量
  • 小元贝 适量
  • 蒜头 适量
  • 橄榄油 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 顶级酱料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉碎嫩豆腐的做法步骤

  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:1
    1
    肉碎用鸡汁,油,盐腌制备用。
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:2
    2
    小海米,小元贝用凉水泡15分钟,捞起冲洗干净,沥水备用。(元贝我用手碾碎了一下,这样更好出味儿)
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:3
    3
    嫩豆腐装盘,大火蒸6分钟,拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭,所以蒸多了一盒……呵呵,时间有点赶,对焦有点不准,我的错??
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:4
    4
    冬菇泡软洗干净,用手抓干水分,切丝备用。
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:5
    5
    切点蒜片(因为心肝宝贝都不吃蒜,切蒜片容易挑,其实蒜蓉更香)
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:6
    6
    热油爆香蒜片,放肉碎,煸出小油,放海米和元贝爆香,最后放冬菇丝煸一下,挖一勺xo酱下去拌一拌,撒点小盐,继续翻炒几下,然后直接铺在豆腐上面。
  • 肉碎嫩豆腐的做法步骤:7
    7
    吃之前,撒点蒸鱼豉油(我这不刚铺好,还没撒豉油呢)。

小窍门

?腌肉碎的时候,可以适当调咸一点,因为其他的食材都是没有味道的,只负责鲜,肉碎咸一点,很好下饭。
?油也可以放多一点,配上豉油,我觉得,这样的豆腐才有灵魂的啊!
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/15 9:41:53