“最近迷上了烘焙，其中最入门级别的要数饼干了，简单易学，很有成就感，按照君之的方子试了一下这款黑芝麻咸香饼干，配方简单，味道不错，当作冬日的一款小食很是不错！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻咸香饼干的做法步骤
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1黑芝麻入炒锅炒熟，炒过的芝麻做出饼干会比较香。（不用放油，直接炒即可，听到轻微的噼啪声就可以关火，以免炒糊）。 -
2主要原料集合，很简单的配料哦！ -
3低筋面粉、泡打粉、盐混合后，筛入大碗中，主要作用是使面粉变的蓬松，没有小颗粒状。 -
4面粉中加入软化好的黄油和细砂糖，用手搓匀，呈粗玉米粉状态，如图。 -
5加入打散的鸡蛋和牛奶。 -
6用手揉成面团，由于面粉吸水性不同，可以慢慢加入牛奶，直到和成比较软的面团。君之原方子是用了20g牛奶，我用了25g。 -
7倒入炒好的黑芝麻，继续揉1分钟，使黑芝麻均匀分别。 -
8将揉好的面团，盖上保鲜膜，放置半小时，松弛，便于后面擀开。 -
9案板涂上少许低筋粉，将面团擀开成长方形，厚度约0.2cm。（尽量将面皮擀薄，因为加了泡打粉，后面烤制的时候饼干会膨胀起来）用滚轮刀或者锋利一点的刀将多余的边角切掉，修成长方形面皮。 -
10将面皮切成3.5cm左右的小正方形，剩余的边角重新揉成面团，松弛后重新擀成面皮，再切成小方块即可。（我切了一盘2cm左右的，发现切后面皮会变厚，所以建议稍微切大一点，第二盘切了3.5cm左右） -
11烤盘铺锡纸，将小面块均匀铺在烤盘上，留出一定的间距。烤箱180度预热5分钟，烤盘放中层，烤10分钟，取出，将烤盘转个圈，重新放入继续烤5分钟，这样防止有些饼干烤糊，有些还没熟。 -
12烤至饼干表面金黄色即可，最后2分钟一定要守在烤箱旁边，防止烤糊哦！ -
13面片大一点的这盘也烤好了，这盘稍微薄一点。 -
14趁热吃，很酥脆，晾凉后装入密封罐中，当零食很好。
小窍门
1.面片尽量擀薄一点，由于泡打粉的左右，烤制的时候会膨胀起来而变厚，影响口感。
2.我的成品做出来稍微有点偏干，感觉应该多加点黄油或牛奶，会更好一点，下次继续试验。
2.我的成品做出来稍微有点偏干，感觉应该多加点黄油或牛奶，会更好一点，下次继续试验。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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