“其实也就是一鸡蛋卷，不过我又卷进去了2张做寿司用的那种海苔片，不仅层次更分明，味道也更好了。这个分量是做一个卷的量，根据情况自行调整分量哈。煎锅是24cm的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
吉祥黄金卷的做法步骤
-
1猪肉剁成泥儿，越细越好。 -
2生姜洗净，擦成茸（也可以剁碎，不过那样能吃到细细的姜块，有些人会不喜欢）。 -
3把姜蓉和所有调料，以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。 -
4一个方向搅拌至上劲（肉很黏，筷子插进去可以不倒），备用。 -
5把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中，稍微加一点点盐。 -
6搅打散，最好是画圈搅打而不是上下抽打，否则会打入过多空气而产生气泡。 -
7不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油，烧热以后倒入打匀的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。 -
8把煎好的蛋皮放在工作台上。 -
9铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺，不过我感觉加了海苔的更好吃，营养也更丰富。 -
10均匀的铺上搅好的肉馅儿。 -
11从一端卷起。 -
12放入蒸锅中，大火烧开后转中火，10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小，适当调整时间哈。
小窍门
1、关于肉馅儿的调配，这个没有定数的，看自己家的口味了，喜欢什么味道就放点儿什么调料，或者直接买人家调配好的肉馅儿料，甚至用烤肉料调，都可以，随自家喜好。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉，口感会更嫩滑。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉，口感会更嫩滑。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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