食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
武汉油焖大虾的做法步骤
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1将油倒入热锅中，加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。
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2锅中留油漫过锅底，加入生姜片，大蒜，洋葱，香菜梗，大葱。用小火煸炒。
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3用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热，出香即可。
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4将虾，辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油，继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖，鸡精，生抽，老抽，盐，醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时，加入热油(量自己掌握，不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯，这种就不要把汤汁烧干即可。
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5焖烧 -
6撒点香菜 -
7汤汁的话可拌面吃 -
8在盛虾的容器底部铺上香菜叶子
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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鄂菜
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