“这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼咬羊的做法步骤
-
1用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟 -
2锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
-
3羊肉汆烫后取出待用
-
4切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香
-
5锅中再放入羊肉翻炒
-
6锅中放入料酒和少许老抽炒匀
-
7加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟
-
8把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
-
9鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里
-
10姜片放入油锅中炒香
-
11将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄
-
12把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签
-
13把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
徽菜
老人
午餐