“风味凤爪，即使一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。
鸡爪不仅开胃好吃，且不长肉，多吃鸡爪不仅可以增强记忆力，补充营养，还能健脾胃，使得人体易吸收营养成分。
豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷，豉香鸡胸肉开胃减肥菜谱。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
风味凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净，去指甲，斩小块； -
2清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫； -
3捞出，用冰水浸泡； -
4豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好； -
5热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香； -
6加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒； -
7放盐、香葱翻炒收汁即可；
小窍门
1.鸡爪要去指甲才好吃；
2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；
3.豆豉要煸香，才入味；
2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；
3.豆豉要煸香，才入味；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
家常菜
下饭菜
老人
夜宵
学生