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诗文 脆皮烤鸭腿
释义
脆皮烤鸭腿的做法
“鸭肉的做法还蛮多的,我家最常做的就是啤酒鸭、酸萝卜老鸭汤、烤鸭。我今天给大家分享的就是烤鸭,色泽红艳,鸭皮焦脆,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,实在太好吃了,一人一只鸭腿完全不够吃。鸭肉啃了,骨头恨不得都嘬一遍。如此好吃的烤鸭,被誉为“天下美味”而驰名中外,怪不得北京人都爱吃。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 4只
辅料
  • 酱油 6大勺
  • 料酒 2大勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小段
  • 花椒 1小勺
  • 葱白 2颗
  • 老姜 4片
  • 蜂蜜 2大勺
  • 冰糖 2勺
  • 2小勺
  • 酱香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

脆皮烤鸭腿的做法步骤

  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗净,控干水分;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:2
    2
    用盐将鸭腿抹一遍,可以多抹几下,帮助鸭腿入味;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:3
    3
    备好腌料:酱油、料酒、冰糖、清水拌匀;再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:4
    4
    将第三步的腌料同鸭腿混合,让鸭腿浸泡在腌料中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1晚;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:5
    5
    腌制完毕后,将鸭腿取出,让它自然风干;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:6
    6
    蜂蜜用少许清水稀释;将蜂蜜水刷在鸭腿上,鸭腿每个地方都要刷;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:7
    7
    将鸭腿放在烤盘里;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:8
    8
    烤箱上下火160度预热后,将烤盘放在中层,烘烤40分钟;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:9
    9
    中途取出刷两次蜂蜜水,待表皮晾干后再放入烤箱继续烤;第二次刷完蜂蜜水时,烤箱温度调至220度,再烤15分钟;容易烤焦的部位需要包上锡纸;
  • 脆皮烤鸭腿的做法步骤:10
    10
    【脆皮烤鸭腿】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 21:28:58