“看到奶汁焅白菜的菜名，可能有的朋友以为是用牛奶烧的白菜，其实不然。这个奶汁是虾干入油锅后再加热水，汤汁变成奶白色而成就的。这样的奶汁焅熟的白菜，味道香醇，爽口不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
奶汁焅白菜的做法步骤
-
1取白菜头部，洗干净切成条状。 -
2用热水焯。 -
3备好虾干。姜切成末。 -
4起油锅，姜末入锅煸香。 -
5虾干入锅炒，加热水。 -
6白菜入锅炒均匀，用文火慢慢焅。 -
7汤收少了加盐，炒均匀。 -
8勾入薄芡。 -
9芡熟后即可出锅装盘。
小窍门
1、虾干有盐的成分，因此，要少加盐。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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