“这道菜酸甜可口，鱼很嫩，少刺，不怕被鱼刺卡哦，小朋友尤其爱吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
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1草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。 -
2鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。 -
3横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。 -
4这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。 -
5再撒上料酒。 -
6最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。 -
7将鱼肉腌制15分钟左右。 -
8烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。 -
9鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。 -
10沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。 -
11炸好的鱼块盛入盘中。 -
12两块鱼炸好后复炸一次。 -
13锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。 -
14熬好的酸甜番茄汁。 -
15最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
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