“猴菇菌是一种药食两用的真菌,性平,味甘,利五脏,助消化,滋补,抗癌、治疗神经衰弱。不光对人益处多多,其软嫩的口感也让人折服。”
食材明细
猴头排骨汤的做法步骤
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1 排骨切块,凉水下锅,待水沸后捞去浮沫,小火慢炖40分钟左右。
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2 猴头菇泡半个小时左右,轻轻反复挤压,洗净,顺刺切成片。飞水。
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5 将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里,抓办均匀,使液体充分吸收到猴头菇里。
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6 重新加一锅水,在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇,带水开后即可捞出备用。
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7 倒入排骨汤内继续煮10分钟左右,加入盐,味精,少许胡椒,调味,即可出锅。
小窍门
泡发好的猴头要非常的柔软。经过两次飞水加料的猴头才会吃起来软嫩可口,没有苦味。如果省略此步骤,猴头会有苦味不容易去除。
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