“买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒，说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎！炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料，搞的我像是没下过厨房的！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒炒花甲的做法步骤
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1花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。 -
2锅里水烧开倒入花甲（借蛏子图一用） -
3外壳全部大开捞出，用水冲洗掉细渣。 -
4佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。 -
5转大火倒入花甲。 -
6大火翻炒。 -
7加入盐蚝油生抽翻炒均匀（盐酌情给，剁椒是咸的） -
8加入2大勺剁辣椒。 -
9点少许水翻炒。 -
10儿子非要盖上锅盖焖了几分钟（他说这样入味） -
11加了一小撮白糖，沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。 -
12起锅装盘。 -
13我喜欢带点汤汁的，所以汤汁不会收的太干。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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