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诗文 剁椒炒花甲
释义
剁椒炒花甲的做法
“买了2斤花甲儿子提议用剁椒炒,说和同学在外面吃饭看见这样做过。准备佐料清洗花甲忙的不亦乐乎!炒菜的过程中又不停的指挥我什么时候给调味料,搞的我像是没下过厨房的!”

食材明细

主料
  • 花甲 1000g
  • 剁椒 2大勺
  • 干辣椒 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 生姜 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒炒花甲的做法步骤

  • 剁椒炒花甲的做法步骤:1
    1
    花甲提前买回用商家给的盐浸泡。儿子准备的辣椒姜蒜花椒,姜蒜切的太大我重新改刀。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:2
    2
    锅里水烧开倒入花甲(借蛏子图一用)
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:3
    3
    外壳全部大开捞出,用水冲洗掉细渣。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:4
    4
    佐料全部倒入热油里用中小火炒出香味。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:5
    5
    转大火倒入花甲。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:6
    6
    大火翻炒。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:7
    7
    加入盐蚝油生抽翻炒均匀(盐酌情给,剁椒是咸的)
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:8
    8
    加入2大勺剁辣椒。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:9
    9
    点少许水翻炒。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:10
    10
    儿子非要盖上锅盖焖了几分钟(他说这样入味)
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:11
    11
    加了一小撮白糖,沿锅围转淋小半碗的淀粉水翻炒均匀。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:12
    12
    起锅装盘。
  • 剁椒炒花甲的做法步骤:13
    13
    我喜欢带点汤汁的,所以汤汁不会收的太干。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:14:02