“荞麦粉做出的食品带有丝丝的甜意，吃法与凉粉类似，口感比凉粉厚实些。辅以黄瓜丝拌起来，做了我的午餐。
250克荞麦粉加540克的清水，我做了3碗的碗托。
也不知我家小猪爱不爱吃。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荞麦碗托的做法步骤
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1荞麦面中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀后，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。 -
2面团揉好后，开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝，倒入清水。 -
3开始揉时，面团很稀，无法成型。 -
4多揉一会就又成型了。 -
5继续往面团里加水， -
6面团无法成型，成粘稠状。由揉面改为搅面。 -
7继续加水，搅面，荞麦面很有粘性。 -
8直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊时，不会形成纹路。 -
9容器放到蒸锅里一同加热。 -
10水开后，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右。 -
11中火蒸25分钟。 -
12出锅后，稍冷却，把腕托脱模到冷开水中。 -
13冷却后，取出腕托，切片，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。 -
14可以开吃啦！
小窍门
1、做荞麦碗托要先把面团揉成型，再打水泄开，做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后，热碗进冷水，得用比较耐热又耐凉的碗，否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面，下次我也试试。
2、碗托蒸好出锅后，热碗进冷水，得用比较耐热又耐凉的碗，否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面，下次我也试试。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
陕西菜
午餐