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诗文 中秋家宴——五花肉焖千张结
释义
中秋家宴——五花肉焖千张结的做法
“中秋月圆夜跟老公躺在床上,回想起过去。。。
我说:那一年的中秋节第一次从武汉来到此地,认识了一个叫关大傻的人,转眼已经五年。。。
老公说:那一年,一个叫张二傻的人从武汉来到此地,认识了一个关大傻,结果被大傻骗了,所以说二傻精不过大傻。。。哈哈哈~~~~
五年,因为工作原因,中秋节基本都没在家过,都是某人到单位陪我一起过。。。
我们已经一起走过六个中秋。。。
今年单位改革,节假日全休,老公前一天就到单位把我接了回来,我们商量着中秋节吃什么?
我说:我们家那里逢节必吃饺子,我们包饺子吧!
老公说:这里正是板栗上市季节,都要吃板栗焖鸡。
我俩都不是很喜欢吃鸡,又嫌包饺子麻烦,于是达成共识:五花肉焖千张结、蒜焖小黄鱼(黄腊丁)、韭菜苔炒鸡蛋、凉拌海蜇皮。
一大早,我们一改往日睡懒觉的习惯,跑去菜场,买最新鲜的菜,我很喜欢菜场,因为很有生活气息。。。
回来后我们俩全部上阵,准备着中秋美食。。。
之前我就跟他说过:老公,我终于知道我们俩为什么能走到一起了!
他说:因为咱俩都是吃货!
老公~你太聪明了!”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
辅料
  • 千张 5张
配料
  • 八角 2个
  • 适量
  • 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 花雕酒 适量
  • 老醋 少量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

五花肉焖千张结的做法步骤

  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:1
    1
    新鲜的千张用热碱水处理一下,这样口感更滑嫩然后再用清水冲洗3遍
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:2
    2
    千张切成3指宽的条打成结注意不要用力过度以免千张裂开五花肉洗净切成丁
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:3
    3
    锅内入很少量的油烧5成热
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:4
    4
    油热后加入五花肉中火翻炒
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:5
    5
    炒至出很多油这样会减少油腻
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:6
    6
    炒至油变成原来的三倍多,肉也变焦了一些,倒出三分之二的油,加入八角两个炒出味道
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:7
    7
    加入开水,没过肉
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:8
    8
    加入红烧酱油或老抽上色,生抽、花雕酒、糖、盐、调味
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:9
    9
    加入千张结加盖焖
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:10
    10
    烧至千张结上色继续焖
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:11
    11
    中小火焖30分钟以上,肉烂为止,收汁
  • 中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:12
    12
    香喷喷的五花肉焖千张结就出锅啦~千张结吸收了肉的香味,格外的好吃,肉的油腻一部分被炒出,一部分被千张吸收,所以也不会腻
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 18:02:45