“看似是法棍其实它是泡芙，配上独特的“外交官”卡仕达酱，非常好吃！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
法棍泡芙的做法步骤
-
1准备好材料 -
2先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎 -
3将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌 -
4至均匀无颗粒 -
5加入低粉搅拌均匀 -
6备用 -
7将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克） -
8一起放入锅 -
9加热煮开 -
10煮开后加入高粉（8克）低粉（20克） -
11搅拌好的面糊凉至55°左右，， -
12把面团打散 -
13分次加入鸡蛋打散 -
14把打好的面糊装入裱花袋， -
15挤25cm长 -
16将脆皮擀薄 -
17至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm步骤19~20，20.1 -
18将脆皮盖在泡芙上面 -
19将脆皮盖在泡芙上面 -
20撒上切碎的杏仁粒 -
21烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟 -
22将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌 -
23拌均匀 -
24将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开 -
25加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀 -
26继续加热至变稠 -
27放至冷却 -
28打发淡奶油 -
29至6成左右 -
30在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀 -
31把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透 -
32放冰箱冷藏2小时左右 -
33烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去 -
34在泡芙的底部用筷子钻三个小洞 -
35（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入 -
36，当你拿在手上觉得有分量了就可以了
小窍门
小贴士：
1.盖在泡芙面糊上的脆皮一定要擀的薄一些，太厚泡芙容易烤不熟
2.脆皮要包住整个泡芙面糊，不要有露出来的地方
3.烤箱温度要自己根据泡芙的颜色适当调整，不然比较容易焦掉
4.如果不吃就不要先挤酱，挤完了最好当场吃掉，不然就不脆啦！
1.盖在泡芙面糊上的脆皮一定要擀的薄一些，太厚泡芙容易烤不熟
2.脆皮要包住整个泡芙面糊，不要有露出来的地方
3.烤箱温度要自己根据泡芙的颜色适当调整，不然比较容易焦掉
4.如果不吃就不要先挤酱，挤完了最好当场吃掉，不然就不脆啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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