“喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炼乳蛋挞的做法步骤
-
1准备好的原料。 -
2蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。） -
3准备好的蛋黄。 -
4把白糖放入蛋黄中。 -
5用手抽搅匀。 -
6倒入炼乳。 -
7用手抽搅匀。 -
8倒入纯牛奶。 -
9用手抽搅匀。 -
10用滤网过筛。 -
11过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上） -
12从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。 -
13把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。 -
14放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。 -
15烤至有焦斑即可。 -
16取出稍晾。 -
17成品图。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21外酥里嫩看得到。 -
22想吃么，赶快行动吧！
小窍门
1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。
2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。
3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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