“南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。
它是把多种蔬菜汇在一起，口感有层次多重，清香解腻，是老少皆宜的一道美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
南京素什锦的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2所有食材洗净，全部切丝。 -
3千张丝用开水焯烫过凉备用。 -
4炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。 -
5炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。 -
6再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。 -
7继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。 -
8加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。 -
9再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。 -
10放入芹菜翻炒片刻。 -
11在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。 -
12所有食材放入一个大盆中加入少许香油。 -
13全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
小窍门
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素凉菜。
所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。
油量要控制好，每次一点点即好。
盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。
咸菜炒至要加糖，不用加盐。
所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。
油量要控制好，每次一点点即好。
盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。
咸菜炒至要加糖，不用加盐。
使用的厨具：炒锅
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