“中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥、甘香又有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩色螺旋蛋黄酥的做法步骤
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1把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。 -
2在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。 -
3油皮和油酥分别分割成6个剂子。 -
46个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。 -
5把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。 -
6用虎口慢慢地收起来包住油酥。 -
7收口后捏紧底部。 -
8把包入油酥的面团擀成长舌状。 -
9从上往下卷起，松驰15分钟。 -
10把松驰好的面团再次擀开。 -
11慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。 -
12把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。 -
13放入豆沙蛋黄馅。 -
14收口后捏紧底部。 -
15全部做好后码入烤盘。 -
16放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。 -
17切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。
小窍门
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶