“喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过，有火焰的味道，正是带着一份好奇，研究起这个与众不同的蛋糕，它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合，口感细腻，香滑，丰富，又增加了浓郁的巧克力进行调味，让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤
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1奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎 -
2黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可 -
3模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用巧克力芝士步骤 -
4奶酪隔热水融化 -
5加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀 -
6再分次加入淡奶油拌匀 -
7巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊 -
8饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里 -
9弄平整，然后用水浴法烘烤 -
10烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟 -
11出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用 -
12酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀 -
13淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀 -
14吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀 -
15把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士 -
16放冰箱冷藏4小时 -
17蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发 -
18水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度 -
19糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡 -
20蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平 -
21用抹刀前端，轻轻的挑上小尖 -
22用火枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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