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诗文 奇幻冰火芝士蛋糕
释义
奇幻冰火芝士蛋糕的做法
“喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过,有火焰的味道,正是带着一份好奇,研究起这个与众不同的蛋糕,它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合,口感细腻,香滑,丰富,又增加了浓郁的巧克力进行调味,让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹”

食材明细

巧克力芝士
  • 奶酪 90克
  • 白糖 33克
  • 酸奶 72克
  • 鸡蛋 1只
  • 淡奶油 72克
  • 巧克力 50克
酸奶芝士
  • 奶酪 120克
  • 吉利丁片 5克
  • 酸奶 72克
  • 淡奶油 100克
饼底
  • 奥利奥饼干 75克
  • 黄油 37克
蛋白霜
  • 蛋白 30克
  • 白糖 55克(加水熬糖浆)
  • 17克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤

  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奥利奥饼干装进保鲜袋,用擀面仗擀碎
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油隔水溶化,加入饼干碎里,拌匀即可
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    模具包上锡纸,饼干碎放进去,用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用巧克力芝士步骤
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶酪隔热水融化
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入酸奶和鸡蛋,粟粉搅拌匀
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    再分次加入淡奶油拌匀
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    巧克力隔热水溶化,加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    饼底从冰箱取出,再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    弄平整,然后用水浴法烘烤
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热,上下火150度,时间45分钟
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    出炉后,放凉再切成两片,把它修成圆形备用
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    酸奶芝士步骤:奶酪隔热水软化,加入酸奶拌匀
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油打发软鸡尾,加入奶酪糊翻拌均匀
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    吉利丁片用冰水泡软,加入酸奶面糊,混合搅匀
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    放冰箱冷藏4小时
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋白霜步骤:白糖加入蛋白,用电动打蛋器打发到干性发
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    水加入55克白糖,用锅烧开,糖温达到115度
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    糖水慢慢放,边放边打发蛋白箱成干性发泡
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    蛋白箱打发好降温,加入蛋糕表面上磨平
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    用抹刀前端,轻轻的挑上小尖
  • 奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    用火枪轻轻的烧一下,表面出现焦糖色即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2024/12/22 21:50:15