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诗文
广式蛋黄莲蓉月饼
释义
食材明细
主料
低粉
250克
白莲蓉馅
约1020克
转化糖浆
175克
咸蛋黄
12个
辅料
碱水
3克
盐
5g
油
75ml
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1
准备好材料,称好所需要的量
2
糖浆,油,盐,碱水放在一起,搅拌混合均匀
3
低粉过筛倒入混合好的图2??液体中,拌均匀,成面团。
4
盖上保鲜膜,室温放置1小时左右。
5
准备馅料:莲蓉75克,蛋黄1个(约10克)。称好莲蓉,把咸蛋黄包在莲蓉中,揉圆待用。
6
面团醒好以后,每个称40克。
7
手上沾一点干粉,把月饼皮揉圆然后压扁,放在左手上,然后把馅料放在月饼皮上,用右手拇指慢慢推,直到均匀把馅料包起来。
8
包好以后这样了。
9
包好以后在面皮的表面裹一层薄薄的干粉。
10
模具撒一些干粉,然后把月饼放到模具中
11
压模。
12
把12个都压好。
13
烤箱预热,上层200,下层220。烤8分钟左右,月饼表面有些干,然后取出扫蛋黄液,用软毛刷,薄薄的一层即可。
14
重新放回烤箱中,继续烤5分钟左右至表面金黄色。(时间根据自家烤箱调节)。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 家常菜 中秋
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更新时间:2025/3/18 23:37:41