“鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道虫草花鸡汤，做法简单却不失美味，以鸡肉和虫草花为主料，做出的成品色泽金黄，味道鲜美，适合男女老少”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
虫草花鸡汤的做法步骤
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1虫草花去除根部黑色的部分，然后冲洗干净，清水中泡发20分钟 -
2鸡腿2只斩块，鸡脚5只斩去脚尖，两种的量加起来约500克 -
3鸡腿和鸡脚下锅，加一勺料酒煮开，然后冲洗干净备用 -
4玉米一个去皮后切块，胡罗卜一个去皮切块，姜切片，红枣6颗备用 -
5取一个砂锅，放入鸡腿和鸡脚、姜片，泡虫草花的水和适量清水煮开后转小火煲15分钟 -
615分钟后再下玉米和胡罗卜，上盖继续转小火煲15分钟 -
7最后放几颗红枣和泡发的虫草花小火煲七八分钟，关火后调入适量盐和鸡粉 -
8成品图
小窍门
1、虫草花洗净后要泡发20分钟，泡发的水可加入砂锅中煲汤，这样煲出来的汤更浓，色泽更好看
2、鸡腿和鸡脚要先焯一下水，不然煲的时候会有很多血沫，主料也可以用鸡肉代替
3、煲汤的时间约为40分钟，一定要小火慢煲才能出好味道
4、因食材中用到虫草花、玉米、胡罗卜和红枣，这些配料均有甜味，所以最后也可以不加鸡粉
2、鸡腿和鸡脚要先焯一下水，不然煲的时候会有很多血沫，主料也可以用鸡肉代替
3、煲汤的时间约为40分钟，一定要小火慢煲才能出好味道
4、因食材中用到虫草花、玉米、胡罗卜和红枣，这些配料均有甜味，所以最后也可以不加鸡粉
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹