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诗文 香蒜孜然猪肉粒
释义
香蒜孜然猪肉粒的做法
“在撸大串儿喝小凉啤酒的夏天里,孜然的味道最应景了。这盘香蒜孜然猪肉粒,煎的焦黄的大蒜比肉还好吃,绝对可以堪称夏日里的解馋神器!”

食材明细

主料
  • 猪无骨肋排 400克
  • 1个
  • 香葱 2根
辅料
  • 生抽 适量
  • 孜然粉 适量
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
  • 少许
  • 橄榄油 少许
  • 生粉 少许
  • 少许
  • 酱香 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:1
    1
    猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:2
    2
    油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:3
    3
    把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:4
    4
    加老抽上色。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:5
    5
    翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
  • 香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:6
    6
    根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿,完成!

小窍门

?用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

?如果家里没有橄榄油,用花生油和大豆油都可以。

?建议大家用不粘锅,因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:14:32