食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲨鱼皮的做法步骤
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1蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。 -
2取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。 -
3热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。 -
4爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。 -
5煮开加入鲨鱼皮。 -
6煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。 -
7接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。 -
8大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。 -
9稍煮1分钟后加入少许老抽。 -
10汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。 -
11装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜