“网红贝壳饼，可夹肉夹菜，早餐食用很方便，对于减肥人群食量也很好控制。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
贝壳卷的做法步骤
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1250g面粉，温水135g，酵母2g。酵母先用水化开。 -
2水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。 -
3扎面会使面团变得光滑，筋性十足。 -
4面团发至，气泡充盈。 -
5面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。 -
6切成均匀的8个剂子。每个剂子约47、8克的样子。 -
7擀成椭圆片状，长约8、9公分的样子。 -
8用刀背或刮板压出花纹。 -
9用刮板把每一个印痕往里推推，推出贝壳立体感的边沿。 -
10用筷子从面片两边向中心位置收拢。 -
11提起、有花纹的那面朝上，放平。 -
12也可以用手捏一下，提起，有纹路的一面向上。中间可以撒些面粉或者刷点油防粘连。 -
13完成，全部做完，盖布省发。夏天省发15分钟左右，冬天省发至体积变轻。 -
14开水上锅，上汽后蒸10分钟。 -
15松软可爱，夹肉夹菜随您意。 -
16今天我夹了土豆丝。
小窍门
贝壳中间可以多洒点面粉，或刷薄薄的一层油防粘，这样蒸熟后好分层。
使用的厨具：蒸锅
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