“菜煲貌似属于南方食品，在于它的咸跟鲜。配粥配饭都是个不错的选择”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干虾白菜煲的做法步骤
-
1白菜洗净切断，香菇洗净泡开切片，干虾洗净泡水 -
2干虾泡到能剥开虾头壳就好，去头壳但不去虾头仁哦，那是虾越嚼越香的位置，身体的壳不剥 -
3香菇下锅放盐烧香备用。白菜炒香备用。 -
4干虾炒香 -
5材料全部炒香放入砂锅，因为都用油炒过所以这里不用放油哦 -
6因为香菇跟干虾是洗过的，所以泡的水可以直接倒入砂锅。水位在快没到食材但不盖过食材就好了。然后放入鸡精、盐、五香粉少许，料酒一勺，酱油少许。 -
7中火烧开转小火焖煮10分钟左右即可
小窍门
做焖煲锅个人都喜欢先把各个食材都炒香后再焖煲，第一容易熟，第二香味更浓郁。
干虾单炒有一个很浓的腥味其实不用在意，只要过油出味就可以了，不需要炒太久。
这里放料酒是为了去掉干虾的腥味，所以不用放生姜之类的东西，出来一丁点腥味都没有哦。
再来酱油只是为了上色提鲜，所以不用太多哦。
如果喜欢菜软绵绵的口感可以再多煲一会哦
干虾单炒有一个很浓的腥味其实不用在意，只要过油出味就可以了，不需要炒太久。
这里放料酒是为了去掉干虾的腥味，所以不用放生姜之类的东西，出来一丁点腥味都没有哦。
再来酱油只是为了上色提鲜，所以不用太多哦。
如果喜欢菜软绵绵的口感可以再多煲一会哦
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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