“ 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1准备好食材:蛋挞皮9个，提前解冻备用，淡奶油80克，牛奶80克，糖20克，炼乳30克，草鸡蛋黄2个，低粉6克 -
2将糖20克加入80克牛奶中，隔热水搅拌至融化 -
3再加入淡奶油80克，炼奶30克搅拌均匀 -
4加入蛋黄2个搅拌均匀 -
5加入低筋粉6克充分搅拌均匀 -
6过筛，变成细腻的的奶液 -
7加入提前室温解冻好的蛋挞皮中，八分满（这个分量是9个挞皮，家里只剩八个） -
8放入预热好的烤箱上火，上火200度，下火220度18分钟左右即可 -
9表皮酥脆，奶香... -
10成品图 -
11成品图
小窍门
用淡奶油做挞馅儿奶香十足，特别香，也是消耗淡奶油的好方法
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙