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诗文
卡士达超软吐司
释义
食材明细
主料
A.卡士达酱:
适量
蛋黄一个
适量
细砂糖10克
适量
高筋面粉15克
适量
鲜奶65克
适量
辅料
B 高筋面粉 250克
适量
细砂糖30克
适量
盐1/2 小匙
适量
酵母4克 (1小匙)
适量
奶粉15克
适量
水100克
适量
黄油25克
适量
微辣 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卡士达超软吐司的做法步骤
1
先做卡达酱,材料A里面的所有东西都放入锅里
2
先用打蛋器搅匀
3
开小火,一边煮一边不停的搅动
4
搅成糊状,放凉,进冰箱冷藏一个小时
5
把材料B里的除了黄油的所有材料,和冷藏好的卡士达酱一起放入厨师机里,先低速搅拌均匀
6
用中速打成团,加入黄油
7
继续搅拌成延展状态,就是稍微能拉出膜就可以了
8
发酵到两倍大,排气,分成3等分,松弛15分钟
9
取一份再排气,擀成椭圆形
10
从上往下卷
11
放入土司盒里
12
2次发酵到9分满,烤箱预热190度,30分钟,到20分钟的时候,吐过表面上色已经很深,就用锡纸盖在上面。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包 吐司
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更新时间:2025/6/23 16:27:00