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诗文
煎烧茄夹
释义
食材明细
主料
茄子
1根
瘦肉
适量
辅料
姜末
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
蒜蓉
适量
小米椒圈
适量
豆瓣酱
适量
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱花
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
煎烧茄夹的做法步骤
1
茄子一个,洗净后切成连刀片。新手怕切断,可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后,放入水中打湿,捞出备用。
2
瘦肉馅适量,加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒,搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后,将肉馅塞进一个个茄夹中。
3
锅烧热后不去油,转小火放入茄夹,晃动锅子,小火慢炕,多次翻动,直至茄子两面炕黄后倒出。
4
锅烧热加适量的油,下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹,加入适量的水,再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖,大火煮两分钟。2分钟后,开盖大火收汁。汤汁合适时,加入适量的白糖和鸡精,将茄子全部翻面。汤汁将干时,撒上葱花关火,美味即成。
5
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/17 9:10:21