“每当吃饭之前那段饿饿的时间段里就会想起吃鱼百吃不厌相反经常看到的猪肉却很少吃周四那天就想着吃鲇鱼了尤其是大蒜烧鲇鱼第一次听到这样的做法是在龙泉到重庆高速路上的休息区很多家鲇鱼店可是一次都没有试过正所谓得不到的才是最好的没有吃到过才会让我难以忘怀今天下午却没有发现有鲇鱼那太少有人买的只有用钳鱼将就下了反正都是没有骨头的就喜欢这种那是因为曾经有被鱼刺卡到过的阴影被卡的还是一个自诩为吃鱼的常客哎呀阴影呀
一个人的单身生活让我想怎么过就怎么过今晚上就是鱼和青柠檬雪碧刚到的柠檬尝了尝好酸呀真的好酸不过我喜欢
什么时候脱单呀这个问题”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
大蒜烧钳鱼 的做法步骤
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1先把我们的鱼腌制好料酒什么的就随你自己的情况而定了我的料酒用完了就用的那个什么长城白葡萄酒不好喝就只好拿来腌鱼咯加了盐和胡椒粉 -
2准备姜葱蒜干辣椒这次没有买青的 -
3大蒜得提前准备然后上锅蒸蒸好后就可以 -
4准备小米辣这是我最喜欢的牌子马大泡因为它的味道好而且量还足同时酸辣酸辣的感觉正适合这个夏天 -
5坐锅上油等油烧热以后用热油激激料碗料碗是我自己制得就是香菜香葱大蒜和泡椒然后加上醋花椒油蚝油这个随个人口味有啥加啥 -
6用热油激激料碗 -
7给鱼上浆倒掉多余的料酒再加上嫩肉粉没有嫩肉粉也可以用芡粉代替不过感觉嫩肉粉的更细嫩一些上好浆后就可以把鱼过一遍热油咯 -
8把鱼过一遍油大约是4到5层熟左右太熟了待会儿就容易烧烂鱼肉也不入味然后捞起备用 -
9稍冷的热油中加入小天鹅的火锅底料然后依次投入姜片蒜片花椒栀子栀子是去火的不过有点苦不喜欢的可以不加小火慢炒千万不能胡香气扑鼻时加入泡椒段和葱段 -
10等全部都加入 -
11倒入鱼块轻轻翻动然后加入啤酒以前看电视上说啤酒烧鱼更加鲜美而且还可以去腥啤酒一罐一个人不怎么喜欢喝啤酒所以只有拿来做鱼了只不过感觉有点贵呀 -
12加入大蒜一起盖盖等待烧熟其实两样都是有点熟的有点熟所以不会花多长时间 -
13蹭这段时间准备黄瓜条有什么素菜加什么这个黄瓜好像是我妈妈上周买的上夜班这周我就没有怎么做菜等到了今天黄瓜你也不容易看你在冰箱里脱水的样子我就心痛呀正好今天你可以上阵立功了准备好黄瓜加进去就好了不用犹豫 -
14等待鱼好的过程中只要能用筷子夹断就好了蒜子已经有点软软的这么一烧就更佳软糯适口这是我出锅前的照片加入香菜和葱粒（香葱一个是切的段一个是切的粒前者早就下锅了后者现在来刚刚好要小葱的颜色加香味）同时倒上花椒油花椒油这个我最喜欢了 -
15出锅上桌准备饮料一个人也要有点小情调
小窍门
1.出锅时的花椒油适量因为我是四川人这个花椒油反正多到了一点吃的就是麻辣的味道
2.这道菜其实看着加了火锅底料其实一点都不辣一点都不辣真的反正我觉得不辣可能是辣椒放少了也可能是火锅料的原因下次换一种试试
3.坐锅上油的过程中一次性就把油上足免得在添同时也把料碗激发了再烧好时打上原汤配上醋如果你喜欢其他方式的也给我说说嘛
4.配菜随你我加的黄瓜也可以是豆芽莴笋什么的
5.别放盐了鱼已经在腌制时放了如果不够味料碗中也可以放不然会涵涵的
2.这道菜其实看着加了火锅底料其实一点都不辣一点都不辣真的反正我觉得不辣可能是辣椒放少了也可能是火锅料的原因下次换一种试试
3.坐锅上油的过程中一次性就把油上足免得在添同时也把料碗激发了再烧好时打上原汤配上醋如果你喜欢其他方式的也给我说说嘛
4.配菜随你我加的黄瓜也可以是豆芽莴笋什么的
5.别放盐了鱼已经在腌制时放了如果不够味料碗中也可以放不然会涵涵的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐