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诗文 美味的牛角包
释义
美味的牛角包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 100g
  • 低粉 100g
  • 酵母 3g
  • 4.5g
  • 砂糖 17.5g
  • 奶粉 6g
  • 100ml
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 发酵面团 50g
  • 黄油 125g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

美味的牛角包的做法步骤

  • 美味的牛角包的做法步骤:1
    1
    主料加上发酵面团揉成面团后,发酵45分钟左右至2倍大。
  • 美味的牛角包的做法步骤:2
    2
    黄油敲打擀成片状。
  • 美味的牛角包的做法步骤:3
    3
    面团和黄油调整至相似温度,擀开面团至黄油两倍长,对折包裹好黄油。
  • 美味的牛角包的做法步骤:4
    4
    面团擀长,表面撒些面粉,折三折,旋转90度,再擀开,再折三折。
  • 美味的牛角包的做法步骤:5
    5
    敲打面团,放入冰箱冷藏20分。重复2次。
  • 美味的牛角包的做法步骤:6
    6
    取出面团,擀成长50厘米,宽20厘米。
  • 美味的牛角包的做法步骤:7
    7
    切成7个等腰三角。
  • 美味的牛角包的做法步骤:8
    8
    三角面皮轻轻拉长,中间切开1厘米。
  • 美味的牛角包的做法步骤:9
    9
    从切口中间向两边轻压。
  • 美味的牛角包的做法步骤:10
    10
    从两边卷起。
  • 美味的牛角包的做法步骤:11
    11
    也可以直接卷。
  • 美味的牛角包的做法步骤:12
    12
    卷好,表面涂蛋液,发酵1小时至1小时30分。
  • 美味的牛角包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热220°c,烤15-18分。

小窍门

最后发酵的时候一定注意,用烤箱发酵黄油会融化。
使用的厨具:其他、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 20:52:00