“剩下的那一点焦糖法罗夫，刚好够做这么一个6寸戚风。
法罗夫可以增加蛋白稳定性的传说果然不假。2个蛋的6寸戚风高出了模具，虽然五花四裂，看起来豁嘴呲牙的样子。不想在晾架上扣出压痕，用了两个碗边把模具架起来。也许在左右挪移的过程中被碗边给碰着了，待到冷却之后翻面，竟发现挺不错的正圆竟然有些瘪了，好似车祸后的自行车轮。好在只是碰到了左右，并没有把上下给压实了。。。。
切开后的蛋糕，看起来松软无比。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：鸡蛋2个，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法罗夫棉花糖30克，柠檬汁少许，盐少许。 -
2将牛奶和玉米油倒入大碗中。 -
3搅拌均匀。 -
4筛入面粉，拌匀。 -
5分次加入蛋黄搅拌。 -
6成顺滑蛋黄糊。 -
7将法罗夫倒入蛋白中。 -
8搅打至能拉出尖角。 -
9取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。 -
10倒回蛋白中。 -
11拌匀。 -
12倒入模具中，磕平表面，震出大泡。 -
13放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟。 -
14出炉后立即倒扣。 -
15彻底冷却后翻面。 -
16脱模。 -
17切块食用。
小窍门
没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙