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诗文 自制江米甜酒
释义
自制江米甜酒的做法
“米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
米酒只用糯米或大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。”

食材明细

主料
  • 糯米 适量
辅料
  • 甜酒曲 适量
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

自制江米甜酒的做法步骤

  • 自制江米甜酒的做法步骤:1
    1
    按照酒曲的比例准备好江米和酒曲(我用的是安琪甜酒曲)。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:2
    2
    将糯米浸泡一天。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:3
    3
    将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:4
    4
    将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器,每倒一次就撒一层酒曲。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:5
    5
    全部撒好后再倒入少许凉白开,搅拌均匀。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:6
    6
    将容器密封好,放入温暖的地方(可以用个小棉被盖上)。
  • 自制江米甜酒的做法步骤:7
    7
    根据温度的不同,夏季24小时即可,冬季要36小时以上。
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更新时间:2025/3/15 14:06:58