“米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒只用糯米或大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制江米甜酒的做法步骤
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1按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。 -
2将糯米浸泡一天。 -
3将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。 -
4将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。 -
5全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。 -
6将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。 -
7根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。
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