“这道“泡菜苕粉肉丝”，是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣，且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北,成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜苕粉肉丝的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下； -
3热锅凉油，放入肉丝进去翻炒； -
4肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒； -
5再放入酸菜进去翻炒； -
6加入泡好的红薯粉进去翻炒； -
7加入适量的生抽和水，煮上两分钟； -
8最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。 -
9端上桌了。
小窍门
1.苕粉（红薯粉丝）要提前泡软；2.肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下；3.今天用东北的酸菜替代了川味泡菜，味道一样棒；4.最后一定要留点汤汁，因为粉丝非常吸汁，所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鄂菜